شلغم گیاهی است با برگهای ناصاف و بریدگیهای زیاد به رنگ سبز و سفید ریشه آن غده ای و به شکل های گرد و یا دراز به رنگ سفید با لکه های بنفش می باشد.
میوه شغلم مانند غلافی باریک و دراز است که در آن چند دانه سیاه وجود دارد شغلم در هوای سرد بسیار خوب رشد می کند و شاید علت آن باشد که برای درمان بیماریهایی که در فصل سرما زیاد است و بیماریهای تنفسی بکار می رود.
ترکیبات شیمیایی
آب 91 گرم
پروتئین 1 گرم
مواد چربی 0/2 گرم
مواد نشاسته ای 6/6 گرم
کلسیم 90 میلی گرم
فسفر 30 میلی گرم
آهن 0/5 میلی گرم
سدیم 50 میلی گرم
پتاسیم 270 میلی گرم
ویتامین ب1 0/40 میلی گرم
ویتامین ب 2 0/07 میلی گرم
ویتامین ب 3 0/6 میلی گرم
ویتامین ث 40 میلی گرم
خواص دارویی
شلغم از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است
خواص شلغم آنقدر زیاد است که می توان گفت این گیاه برای هر دردی درمان است و اگر مردم می دانستند که این گیاه چقدر فایده درد تمام باغچه های خانه خود را شغلم می کاشتند و هر روزه از آن استفاده می کردند.
1- شغلم مقوی است .
2- شغلم اشتها آور است
3- شغلم ضعف جنسی را درمان کرده و اسپرم را زیاد می کند.
4- شغلم سرفه را تسکین می دهد
5- ترشی شغلم بهترین نوع ترشی است زیرا مقوی معده و روده ها و اشتهال آور است
6- آب شلغم قند خون را پایین می آورد
7- تخم شلغم را اگر سرخ کرده و بخورید برای ضعف جنسی موثر است
8- اگر گلو درد درید آب پخته شلغم را قرقره کنید .
9- خوردن آب شلغم درمان کننده جوش صورت است .
10- آنهایی که حافظه ضعیف دارند حتما باید شربت بخورند زیرا ثابت شده است که شلغم حافظه را تقویت می کند.
11- شلغم شب کوری را درمان می کند
12- شلغم بعلت داشتن ویتامین B1 علاج کم خونی است
13- شلغم برای رشد و نمو استخوانها مفید است بنابراین زنان باردار وشیرده حتما باید از آن استفاده کنند.
14- زن حامله ای که در مدت بارداری، شلغم خورده باشد بچه اش زودتر رشد کرده، زودتر حرف می زند و حتی زودتر راه می افتد و در مقابل امراض مقاومت بیشتری خواهد داشت.
15- آنهایی که غده تیروئیدشان کم ترشح می کند باید حتما شبغم بخورند زیرا شلغم بعلت داشتن ید فراوان ترشحات غده تیروئید را تنظیم می کند.
16- شلغم مهمترین گیاه ضد سرطان است وحتی گسترش سرطان را متوقف می کند
17- شلغم درمان بسیاری از بیماریهای پوستی است .
18- شلغن پخته بهترین دارو برای برونشست است.
و بالاخره سعی کنید که در فصل زمستان برای پیشگیری از سرماخورگی و بیماریهای تنفسی اقلاً چند بار در هفته شغلم بخورید شلغم پخته بهترین صبحانه است بدن را تمیز کرده و مواد سمی را از بدن خارج می ازد البته آب شلغم خام خواص بیشتری از شلغم پخته درد بشرطی که معده شما را ناراحت نکند.