چغندر را از قدیم شناختند و حتی در حدود چهار قرن قبل از میلاد به خواص درمانی آن آشنا بوده و ازآن استفاده می کرده اند.
چغندر بطور بومی در ناحیه مدیترانه و شرق اروپا وجود داشته است و در حال حاضر در بیشتر نقاط دنیا کشت می شود .
چغندر دو نوع می باشد یک نوع آن چغندرمعمولی است برنگ بنفش تیره و یا قرمز است و نوع دیگر آن چغندقند است برنگ زرد روشن می باشد که به مقدار بسیار زیاد در نقاط مختلف دنیا برای استفاده از شکر آن کشت می شود.
چغندر خوب آن است که زیاد در خاک نمانده باشد و یا به اصطلاح جوان باشد زیرا چغندری که زیاد رسیده باشد سفت می شود چغندرپیر معمولاً گردنی باریک دارد و شیارهایی روی آن بوجود می آید .
ترکیبات شیمیایی
چغندر بسیار مغذی است و سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها است .
در جدول زیر مقدار مواد آن درصد گرم چغندرآماده است
انرژی 3 کالری
پروتئینی 1/2 گرم
چربی 0/06 گرم
هیداروکربن 7/2 گرم
کلسیم 11/1 میلی گرم
فسفر 20 میلی گرم
آهن 0/8 میلی گرم
ویتامین آ 5000 واحد
ویتامین ب 1 0/015 میلی گرم
ویتامین ب 2 0/025 میلی گرم
ویتامین ب 3 0 /33 میلی گرم
ویتامین ث 17/62 میلی گرم
خواص داروئی
برگ چغندرقند درمانی بسیاری دارد
1- بعنوان ملین و رفع یبوست بکار می رود.
2- تقویت کننده کلیه است
3- درمان کننده التهاب مجاری ادرار است
4- بعنوان مصرف خارجی برای پانسمان زخم و درمان تاول مصرف می شود
چغندر مخلوط با آب هویج دفع کننده سنگ کیسه صفرا نیز هست .
شربت چغندر بهترین نوشابه و تقویت کننده بدن و دافع سموم بدن است
طرز استفاده
برای درست کردن شربت چغندر با آب میوه گیری آب سه تا چهار چغندر خام را بگیرید و آنرا با یک لیوان آب معدنی گاز در مخلوط کننده این شربت بسیار خوشمزه و انرژی زا است .