مواد لازم:
تره فرنگی = 125 گرم
پیاز= 1 عدد متوسط
کره = یک قاشق سوپ خوری
سیب زمینی = 175 گرم
آب مرغ = یک لیوان
خامه پاستوریزه = نصف لیوان
پیازچه = به اندازه دل خواه
شیر پاستوریزه= نصف لیوان
نمک و فلفل= کمی
طرز تهیه:
تره فرنگی ها را تمیز کرده، خرد می کنیم. سپس در آب سرد ریخته و در صافی می ریزیم. پیاز را پوست کنده، شسته و به صورت باریک برش می دهیم.
سیب زمینی ها را پوست کنده، نازک برش می دهیم و در آب سرد می اندازیم تا تغییر رنگ ندهد.
کره را ذوب کرده ، پیاز و تره فرنگی را داخل آن می ریزیم. سپس نمک و فلفل را افزوده به مدت 8-7 دقیقه حرارت می دهیم تا بپزد، ولی رنگ سبزیجات تغییر نکند.
سیب زمینی ها را در صافی ریخته، سپس همراه با آب مرغ روی حرارت ملایم می پزیم.
همه مواد را با هم مخلوط کرده و می گذاریم مقداری خنک شود. سپس در غذاساز با مخلوط کن می ریزیم تا به صورت پوره درآید. مواد را از صافی عبور می دهیم تا یکدست شود. در نهایت شیر و خامه را اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که بعد از اضافه کردن خامه، سوپ نجوشد.
نکات تغذیه ای:
این سوپ را می توان یک روز قبل تهیه کردو در یخچال نگهداری کرد، ولی باید در ظرف سوپ را ببندید. ارزش تغذیه ای یک لیوان تره فرنگی خام (130 گرم) مطابق جدول زیر است:
کالری =54
پروتئین=1/33 گرم
کربوهیدرات = 12/6 گرم
چربی کل = 0/27 گرم
آهن = 1/9 میلی گرم
ویتامین C= 10/7 میلی گرم
فولات = 57 میکروگرم
فیبر= 1/6 گرم
تره فرنگی منبع خوبی از آهن، ویتامین C و فولات است.
این سوپ به علت داشتن لبنیات، تره فرنگی و سایر سبزیجات، برای کودکان و خانم های باردار و حتی افراد مسن غذایی مناسب است.